Dessert à l'assiette au melon

Crème au yaourt grec :

Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Tout en continuant de fouetter, versez le miel puis le yaourt grec préalablement détendu à la cuillère. Versez le tout dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Crumble :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Déposez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire 10 minutes à 180°C.

Dressez vos assiettes en commençant par pocher la crème de yaourt grec. Prélevez des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne et dressez-les sur l'assiette. Saupoudrez de crumble. Finissez en décorant de zestes de citron, de brins de romarin et de quelques noix de pécan concassées. Servez immédiatement.